Ovos Verdes

Dos tempos em que estudei em Lisboa ficaram algumas recordações gastronómicas que passaram a fazer parte dos meus "novos gostos". No ano de 1994/95 estava eu a frequentar o primeiro ano da faculdade, vivia num lar de estudantes onde fiz grandes amigas, onde nos divertimos imenso e que me deixam sempre de cara alegre quando relembro as nossas aventuras, o stress dos exames e as noites de galhofa num quarto partilhado por 4 raparigas!

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Ora por essa altura, a ementa do jantar repetia-se de 15 em 15 dias e às sextas-feiras à noite era dia de ovos verdes com arroz de cenoura e salada de alface... era umas das refeições que mais apreciava! Um dia destes "bateu aquela saudade" e tive que me dedicar a confeccionar os ditos cujos... É uma receita que se pode comer quente ou fria, muito fácil de fazer.

Ingredientes (para 3 pessoas):

9 ovos (7 para cozer e 2 para depois)
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de sal (para cozer os ovos)
4 colheres de sopa de farinha
pimenta, sal refinado (qb) e umas gotas de vinagre

Preparação:

Coloca-se os 7 ovos num recipiente com água fria e com 2 colheres de sopa de sal (desta forma as cascas não se partem) e cozem-se durante 15 minutos. Depois escorre-se, passa-se por água fria e descascam-se. Cortam-se os ovos no sentido longitudinal e retiram-se com cuidado as gemas de forma a não danificar as claras.

Coloca-se numa tigela as gemas, junta-se a salsa picada (colocar bastante quantidade), a manteiga e esmaga-se tudo com um garfo. Tempera-se com sal, pimenta e umas gotinhas de vinagre (ou se preferirem umas gotas de limão). Com este preparado enche-se as claras. Passam-se depois os ovos recheados primeiro por farinha e depois por ovo batido (temperado com sal) e fritam-se em óleo bem quente.

Acompanha-se os ovos verdes com uma salada verde e/ou arroz de cenoura.

Bom apetite!